来源: 阅读：1 2020-01-02 10:58:41
豆皮是南北都爱吃的家常食材，各地叫法不同，是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起来晾干成，也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"、"豆笋"。泡发之后滑滑嫩嫩，怎么搭配都好吃。
今天我就用这道家常的食材做一道集美貌和口感于一身的特色料理——红烧豆腐卷。豆皮里面包裹着肉末，鲜而不腻。
我特意选用了舌尖推荐的石屏豆皮，更厚实，更有韧性，吃起来豆香十足，更有别有一番风味。
莲藕、腐竹、猪肉糜、姜、葱
料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、老抽、水淀粉
腐竹皮热水泡发。
藕切条再切碎 。
猪肉糜加入莲藕碎，姜末、葱花、料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
肉馅放入腐竹皮，包成长方形。
锅烧热油放入腐竹皮，煎至两面金黄，加入一勺生抽，一勺老抽，少量水淀粉，撒上葱花即可。
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